RECETTE :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole contenant de l’eau froide. Elles doivent être bien cuites et molles. Les égoutter et les peler, puis les couper en gros morceaux. Les laisser refroidir complètement.

Laver et sécher les tomates, les couper en morceaux et retirer une partie de l’eau végétale. Trancher finement l’oignon Tropea. Retirer le sel des câpres.

Mettre les pommes de terre en morceaux dans un grand saladier avec les tomates, les olives vertes, les câpres et l’oignon Tropea tranché. Ajouter le basilic, l’origan et une pincée de sel. Assaisonner le tout avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge.